পিঠে-পুলি বাঙালিদের এক ঐতিহ্যবাহী খাবার। শীতে বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠার মিষ্টি গন্ধ ভাসতে থাকে। এই পিঠে খাওয়ার ইচ্ছে যেকোনো সময় হতে পারে। শীত শেষ হওয়ার পথে।
- চালের গুঁড়া- ২ কাপ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতা মিহি কুচি ২ চা চামচ
- তেল- পরিমাণমতো
- পানি-আড়াই কাপ
- আদা-রসুনবাটা- ১/২ চা চামচ
- লবণ- ১ চা চামচ
পিঠার পুরের জন্য উপকরণ
- আলু কুচি- ১ কাপ
- বাঁধাকপি কুচি- ১ কাপ
- আদা-রসুনবাটা- ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি- ২টি
- চিনি- ১/২ চা চামচ
- তেল- ১ টেবিল চামচ
- গাজর কুচি- ১/২ কাপ
- কিমা সেদ্ধ- ১/২ কাপ
- দারুচিনি-এলাচগুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
- লবণ- ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচকুচি- ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
একটি পাতিলে পানিল গরম করে হলুদ, লবণ, আদাবাটা, চালের গুঁড়া সেদ্ধ করে ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচকুচি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন।